마늘의 바이오유효성 및 바이오동등성 비교

마늘을 가공해서 알리나아제 활성이 없는 조리

또는 산처리 마늘식품은 예상보다 높은 ABB(Allicin Bioavailability and Bioequivalence,

알리신 바이오활성 및 바이오동등성)를 나타냈습니다

1위 생마늘 100%
2위 다진마늘 66%
3위 구운마늘 30%
4위 식초에 절인마늘 19%
5위 삶은마늘 16%
6위 흑마늘 5%..

*마늘을 조리해서 먹으면 위와 같은 순서로 약효가 저하된다고 합니다.